Розрахунок собівартості страви — це підрахунок витрат на кожен інгредієнт, враховуючи закупівельну ціну кожного продукту, який входить у страву. Також розраховують вартість кожного інгредієнта за грамами для однієї страви. Фудкост — це собівартість продуктів, які використовують у ресторанному бізнесі для приготування страв і напоїв. Основна мета фудкосту — контролювати собівартість кожної позиції, яку готують у закладі.

UACMS

Калькулятор собівартості страви

Валюта

Назва:

Інгредієнт

Назва інгредієнта	В упаковці гр/мл/шт	Вартість грн	У рецепті гр/мл/шт

Собівартість — 0 грн

Існують різні способи розрахунку собівартості страви. Один з них - розрахунок вартості кожного інгредієнту окремо, а потім додавання вартості всіх інгредієнтів разом. Ось як можна розрахувати собівартість страви онлайн за допомогою цього методу:

Створіть список всіх інгредієнтів, необхідних для приготування бажаної вами страви, та їх кількість.
Для кожного інгредієнту знайдіть його вартість на одиницю (грам, пачка тощо). Ціни можна знайти на упаковці.
Вартість інгредієнту на порцію. Для кожного інгредієнту перемножте його вартість на кількість, використану в рецепті, та розділіть на кількість порцій, які можна приготувати з цієї кількості інгредієнтів.
Додайте вартість всіх інгредієнтів. Додайте вартість кожного інгредієнту на порцію разом, щоб знайти загальну вартість всіх інгредієнтів.

В інтернеті є онлайн-інструменти, які можуть допомогти розрахувати собівартість страви, наприклад, сайти-калькулятори або програми для готельно-ресторанного бізнесу. В них є бази даних з цінами на інгредієнти та іншими факторами, які можуть впливати на собівартість страви.

ДАТИ

ДАТИ